500 g Rinderfiletspitzen, 24 mittelgroße Garnelen, 100 g Mais aus der Dose, 2 Zucchini gewürfelt, 2 Möhren gewürfelt, 2 Schalotten fein gewürfelt, 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten, Knoblauch, Butterschmalz, Olivenöl, Crema di Balsamico, Pfeffer aus der Mühle, Salz
Rinderfilet in gleichgroße ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und auf Schaschlikspieße schieben. Von den Garnelen Panzer und Darm entfernen und ebenfalls auf (separate) Spieße schieben.
Zucchini- und Möhrenwürfel kurz in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren und eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch kurz anschwitzen, das blanchierte Gemüse und den Mais zugeben und alles gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Crema di Balsamico abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben.
Dann etwas Butterschmalz in der Grillpfanne erhitzen und die Rinderfiletspieße von beiden Seiten kurz anbraten und anschließend bei 60 °C im Backofen ruhen lassen.
Nun die Garnelenspieße in der Grillpfanne mit etwas Olivenöl ca. 1–2 Minuten braten. Die Spieße zusammen mit dem Gemüse auf dem Teller anrichten. Als Beilage empfehlen wir Reis.
Fleisch sollte ca. 40 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur annimmt.
