Freu dich aufs Kochen.

500 g grüner Spargel, 500 g weißer Spargel, Traubenkernöl, Vollmeersalz, Birnendicksaft, 180 g milder Joghurt, 2 EL Kräutersenf, 2 cl Pernod, 1/2 cl Zitronensaft, 1 Bd. frische Kräuter wie Estragon, Kerbel, Petersilie, 3 EL Schlagsahne

1. Spargel schälen und in ca. 4 cm große Rauten schneiden. Köpfe beiseite legen. Spargelstücke, ohne Köpfe, mit Öl bei milder Hitze im geschlossenen Bräter auf dem Herd langsam knackig schmoren.

2. Nach ca. 20 min die Köpfe zugeben, mit Salz und Birnendicksaft würzen und noch 10 min garen.

3. Für die Sauce alle Zutaten, ausgenommen die Schlagsahne, in Schlagkessel füllen und mit einem Schneebesen aufschlagen, geschlagene Sahne unterheben.

4. In die Mitte der Teller einen Kreis Joghurtsauce geben, Spargelstücke gefällig um die Sauce legen und warm servieren.

Dazu paßt ein trockener Weißwein.