Inhalt einer ½ Dose cremiger Kokosmilch, 16 Riesengarnelen (ohne Kopf), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 rote Paprikaschote, 200 g Champignons, 1 Bund frische Minze, 2 Knoblauchzehen, 1 milde rote Chilischote, 1 kl Stück Ingwer, 4 Stängel Zitronengras, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL helle Sojasauce, 1 TL Brauer Zucker, ca. 70 g Mie Nudeln (asiatische Instantnudeln), 2 EL Austernsauce, Meersalz
Die Garnelen aus dem Panzer brechen, das Schwanzende stehen lassen. Die Garnelen am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Das Gemüse putzen. Von den Frühlingszwiebeln den hellen Teil fein und den grünen Teil in größere Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Paprika und Champignons in feine Streifen schneiden. Den unteren Teil des Zitronengrases sehr fein schneiden. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Mie Nudeln nach Anleitung garen und warm stellen.
Das Öl im Wok oder der Wokpfanne erhitzen, zuerst die Garnelen darin ca 2 Minuten braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Champignons, Chili, Ingwer, Zitronengras in den Wok geben und unter Rühren 2 Minuten garen. Die zerkleinerten Minzeblätter, den Zucker, Sojasauce, Austernsauce mit der Kokosmilch verrühren und in den Wok geben und alle Zutaten ca. 3 Minuten bissfest garen. Die garen Mie Nudeln und die Garnelen in den Wok geben und noch einmal erhitzen. Mit Meersalz und Sojasauce abschmecken.
Die Kokosmilch kann man übrigens auch selbst herstellen.
Dazu 120-150 g ungesüßte Kokosraspeln in 0,25 Liter Wasser, Milch oder Kokoswasser (oder einer Mischung daraus) zugedeckt 30 Min. kochen und auf ein feines Tuch abgießen. Anschließend das Tuch an den Ecken zusammennehmen und durch Drehen des Tuches die Flüssigkeit aus den Kokosraspeln herauspressen. Nach einer Weile setzt sich eine Cremeschicht an der Oberfläche der Milch ab, die man wieder unter die Milch rühren oder mit einem Löffel abnehmen und anderweitig verwenden kann.
