Freu dich aufs Kochen.

1 Poularde, etwa 1,4 kg, Meersalz und Pfeffer, 1 Bund krause Petersilie, 1 Stück Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Rapsöl, , Für den Rotkraut:, 1 kg Rotkraut, 1 mittelgroßer Apfel, 50 g Speck, 3 EL Balsamicoessig, 1/8 l Rotwein, 3 Gewürznelken, 3 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, 2 EL Preiselbeerkonfitüre (aus dem Glas)

Die Poularde innen und außen waschen und trockenreiben. Innen und außen mit Meersalz und Pfeffer einreiben. Petersilie waschen, mit der Zitronenschale und der geschälten Knoblauchzehe in den Poulardenbauch legen und mit Holzspießchen zustecken.

Das Öl im Bräter, z. B. black edition, erhitzen und das Huhn darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Dann bei milder Hitze im geschlossenen Topf 50 bis 60 Minuten sanft braten. Zwischendurch öfter wenden.

Das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen und würfeln. Speck im Schnellkochtopf, z. B. vitaquick®, auslassen, Rotkraut zufügen und kurz anschwitzen. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Die Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeer und Apfelwürfel zugeben. Schnellkochtopf verschließen und auf Stufe II 5 Minuten garen. Topf vorschriftsmäßig öffnen. Mit Preiselbeerkonfitüre und Salz abschmecken. Vor dem Servieren die Gewürze möglichst entfernen.