Freu dich aufs Kochen.

50 g Zwiebel, 10 g Olivenöl (kaltgepresst), 300 g Petersilienwurzel (geschält und gewürfelt), 1 EL Maisvollkornmehl (fein), 400 ml Bio-Gemüsebrühe (fertig ca. 2 TL Pulver), 100 ml Milch 3.5%, 50 ml Sahne 30%, 1 TL Steinsalz, 2 Pr. Pfeffer frisch gemahlen, 2 Pr. Koriander (gemahlen), 1 TL Bio-Zitronenschale (frisch abgerieben), 2 EL Petersilie (Blatt fein geschnitten), 40 g Croutons (Kräuter), Balsamico-Crema

Zwiebel schälen und  würfeln im Schnellkochtopf im heißen Olivenöl anschwitzen, Petersilienwurzel zugeben, mit Maismehl stäuben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schnellkochtopf schließen, auf Stufe II, 3 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren, mit den Würzzutaten abschmecken und mit Sahne und Milch verfeinern.
Nicht mehr Kochen lassen, damit die Suppe glatt bleibt. In einer versiegelten Pfanne die Croutons rösten. Die Suppe im vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit Petersilie, Balsamico-Crema und Croutons garnieren.